El chorizo es un embutido de origen español. Después de la colonización el chorizo fue tomado por los mexicanos y modificado agregando unos cuantos ingredientes diferentes para hacerlo muy nacional: la adición del chile. De esta forma el chorizo se volvió parte de nuestra comida típica y dependiendo de la localidad tienen un pequeño toque especial ya sea en su preparación o con la adición de diferentes chiles y especias.
Aunque delicioso, el chorizo tiene una gran desventaja; suele ser muy grasoso, por lo cual no se recomienda consumirlo de forma habitual ya que su alto contenido en grasas saturadas puede contribuir al aumento de colesterol en sangre. Por esta razón queremos compartirles una alternativa super fácil y saludable para hacer en casa y ¡la mejor parte es que es apta para personas veganas!.
La base del chorizo es la carne de cerdo y el adobo es lo que le da su caracteristico sabor. En esta receta sustituimos la carne por semillas y quinoa. Esta combinación de ingredientes hace del chorizo vegano un alimento rico en grasas saludables (poli y monoinsaturadas), proteína y cero grasas saturadas. Por otro lado, hay que tomar en cuenta que por su contenido de grasa este platillo contiene un alto aporte de kilocalorías, así que no se debe abusar de su consumo.
El chorizo vegano es perfecto para prepararlo con huevo, en tostadas, en taquitos o lo que se te ocurra. Lo único en lo que no podría sustituir al chorizo de cerdo es en su adición para sazonar algunos platillos como las lentejas o caldo de frijoles.
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